Liebe Familie Tag 3 - Schöneck
17. June 2008
Am dritten und letzten Tag fuhren wir entlang der Pustertaler Sonnenstraße nach Mühlen in das Restaurant Schöneck. Der Michelinstern leuchtet seit 1996 noch immer am Küchenhimmel, was ja auch für Qualität spricht. Und doch spürte ich am Ende nicht diese satte Zufriedenheit, die genussvollen Momenten eigen ist, diese hinegbungsvollen Mhmmmm’s, oder überraschende Ahhhh’s. Ich kanns gar nicht so richtig in Worte beschreiben, was genau mich gestört hat. Das Essen war gut, der Service war freundlich … es muss an den feinen Zwischentönen liegen, die nicht harmonierten. Vordergründig nicht fühlbar, aber für Sensiberln wie mich fatal.
Aber hier nun die kulinarische Fotoschau.
Amuse Bouche: Marinierte Sardellen mit Maisstarnitzeln und Thunfischcreme: für meinen Geschmack zu viel Geschmäcker und zu bemüht.
Zucchiniblüten mit Ricotta gefüllt, in Tempurateig frittiert: Idee find ich gut, die Fülle war zu geschmacklos und breiig, der Biss fehlte.
Hausgemachte Tortelloni in Trüffelsauce: deliziös
Pressknödel mit Graukäse und Krautsalat: rustikal fein und gelungen
Wolfsbarsch in der Salzkruste: natürlich gut
Mit einem leichten Schokotörtchen und pikantem Tabakeis nehmen die “Lieben Familien Tage” ihr Ende. So werd ich mich wieder meinen Rezepturen zuwenden und den Alltag frisch, erholt und satt genießen.
Oliver
18. June 2008, 19:23
Ich muss sagen die Fassadengestaltung spricht mich als Typophilen extrem an!
Titi Laflora
20. June 2008, 16:48
Oliver, ich hab sofort an dich gedacht, als ich das Haus sah - ganz ehrlich. ;-)
Mo
26. June 2008, 18:40
Nicht unkreativ, prinzipiell. Aber Tabakeis? Ich meine… Tabak? Soviele gute Dinge aus denen man Eis machen könnte… Schnitzelsemmel, Pizzaschnitte, Nudelsalat. Aber Tabak? Ich weiß nicht. Das klingt ein bisserl zu bitter, für meinen Geschmack :].
Titi Laflora
27. June 2008, 09:11
@mo: in der Tat war das Eis schon recht herb. Aber in der Kombi mit dem süßem Schokotörtchen, war dann das ganze nicht mehr so süß und nicht mehr so herb - ausgewogen und doch eigenwillig. Aber ein Schnitzelsemmeleis würde natürlich alles schlagen. Du kannst mir da sicher Tips für das Extrahieren der Essenz geben? ;-)