Oliver feierte seinen 23. Geburtstag und lud zum Fest. Als süße Überraschung entschied ich mich für eine leichte aber elegante Nascherei: Brandteigschwäne gefüllt mit einer luftigen Vanillepuddingcreme. Die Gäste scharten sich um die edlen Vögel und schwuppdiwupp, weg waren waren sie. Gut so! TRY IT! Der Brandteig 1/4 l Wasser 60 g Butter 1 Prise [...]
Bei der Kochlektion “Alles Kürbis” am vergangenen Mittwoch wurde dieser Alleskönner gebührig gefeiert und verschiedenstaritg eingesetzt. Der “Kürbistanz indian style” war der Höhepunkt während der Zubereitung. Zuerst wurden die Kürbisse besungen, besprochen und dann betanzt bis sie anschließend geköpft wurden. Man kann sich doch vorstellen, dass die 3 Kürbisgerichte, die wir gemeinsam kochten, unter diesen [...]
“Wer bin ich für Dich?” war die Frage auf Christianes Geburtstagseinladung. Die Frage begleitete mich für einige Tage und dann plötzlich war die Antwort da. “Du bist ein appetitanregender, prickelnder Cocktail aus einem starken, klaren Geist, gepaart mit belebender Frische und energiespendender fruchtbarer Reife, mit zurückhaltender Süße und wärmender Nachwirkung.” Anhand dieser Beschreibung ging ich [...]
Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure oder scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Die Konsistenz ist musartig. Es gibt auch Varianten mit Frucht- oder Gemüsestücken. Chutneys passen gut zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, kaltem Bratem und Käse. Das gestern zubereitete Mango Papaya Chutney ist fruchtig-scharf-pikant. In Gläsern abgefüllt hält es sich im Kühlschrank 2 – [...]
Bei Esskultur bin ich heute auf die Marillenknödel gestoßen, in die ich mich am ersten Blick verliebt habe. Vor allem hatte ich große Lust den Topfenteig zu testen, der die saftig-süßen Marillen umhüllt. Bis dato verwendete ich immer einen Kartoffelteig, so wie meine Mama und Oma, neutral und bodenständig. Der Topfenteig ist fein und säuerlich [...]