Ich liebe sie und alle, die sie jemals bei mir gegessen haben auch. Einfache Zubereitung und auch bestens geeignet zum einfrieren. Sehr gut passt zu diesem Gericht auch ein grüner Salat.
6 Handvoll Knödelbrot
2 kleine Eier
1 Glas Milch
2 EL Butter
1 große Zwiebel
250 gr. Gorgonzola
Salz
4 EL Butter
frisch geriebener Parmesan
Schnittlauch, fein geschnittenZUBEREITUNG: Knödelbrot in eine Schüsseln geben und die Milch darüber schütten. Ca. 15 min. einwirken lassen. In der Zwischenzeit, die Zwiebel klein hacken und in Butter golden anschwitzen und zum eingeweichten Knödelbrot geben. Die zwei Eier ebenfalls. Salzen. Und nun mit den Händen durchmengen – falls zu trocken noch etwas Miclch dazugeben. Die Konsistenz soll so sein, dass sich Knödel formen lassen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden ca. 1 x 1 cm. So – nun Knödel formen, mit dem Zeigefinger ein Loch eindrücken, den Gorgonzolawürfel reinlegen und wieder zurollen zur Nockenform. Et voilá. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel einlegen und bei reduzierter Hitze 15 min. köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle rausnehmen, auf dem Teller plazieren und mit zerlassener Butter (nicht sparen), geriebenen Parmesan und kleingehackten Schnittlauch servieren und genießen.
Guten Appetit.