Ingo und Verena, liebe Freunde, haben im September geheiratet. Das Geschenk an sie, ein Hochzeitsmahl, das gestern eingelöst wurde. Leider hab ich es verabsäumt Fotos von den einzelnen Gängen zu machen, dafür hab ich die Skizzen noch. Jeder Gang symbolisiert eine Eigenschaft, die Liebende sich immer behalten sollten.
Willkommen: „IMMER WIEDER EIN PRICKELN“
Crémant, gut gekühlt, erfrischend und prickelnd, den man gerne weiterzieht zur kalten Vorspeise und Suppe.
Der Beginn: „FRÜHLINGSGEFÜHLE“
Lachstartar in Herzform mit Dilleästchen und Vogerlcroutons. Eine zarte Versuchung, gleich den Knospen im Frühjahr, die kurz vor dem Aufspringen sind.
Zum Trinken: Crémant
Erwärmer: „HERZBLUT“
Rotes Rübensüppchen mit erwärmenden Gewürzen und einem Klecks Wasabischaum. Lässt das Herz höher schlagen, wohlige Atmosphäre breitet sich im ganzen Körper aus.
Das Hauptgericht: „VERTRAUEN VERBINDET“
Saltimbocca alla Romana, Karoffelgratin, Fenchel in buttriger Safran-Orangensauce. In der Vertrautheit was Neues entdecken.
Zum Trinken: Rotwein
Die Erfüllung: „BLUMEN DER ERINNERUNG“
Blüten aus gezogenem Strudelteig, gefüllt mit Ricotta und Heidelbeeren. Dazu eine Limetten-Szechuanpfeffersauce. Zart, leicht, schmelzend, aussergwöhnlich. Es bleibt die Freude an der Erinnerung.
Zum Trinken: Dessertwein
Es war ein wunderschöner Abend, indem wir die Liebe hochleben ließen.