Hot!!! Mango Papaya Chutney

Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure oder scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Die Konsistenz ist musartig. Es gibt auch Varianten mit Frucht- oder Gemüsestücken. Chutneys passen gut zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, kaltem Bratem und Käse.

Das gestern zubereitete Mango Papaya Chutney ist fruchtig-scharf-pikant. In Gläsern abgefüllt hält es sich im Kühlschrank 2 – 3 Wochen.

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Ergibt: 2 Gläser á 250ml

Zutaten:
2 reife Mangos, kleingeschnitten
2 reife Papayas, kleingeschnitten
3 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresse
2 Chilischoten, rot, kleingehackt
1 Stück Ingwerwurzel, gerieben
1 TL Koriandersamen, gemörsert
1 TL Kreuzkümmel, gemörsert
6 Kardamonkapseln, gemörsert
1 TL Currypulver
2,5 Tassen brauner Zucker
1,2 Tassen Obstessig
3 EL Rosinen
1 Limette, ausgepresst
3 EL Rum

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf Limettensaft und Rum, in einen Topf geben und aufkochen lassen. Auf kleine Flamme zurückdrehen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Hitze abdrehen, Limettensaft und Rum unterrühren und in Gläser abfüllen. Kühl aufbewahren.