Voilá. Aus dem gestrigen intuiven Einkauf – rote Rüben und Pfefferminze – habe ich eine delikate Vorspeise kreiert. Die Süße der roten Rüben mit dem salzigen Schafskäse und die Frische der Pfefferminze verleihen dieser Speise eine extravagante Note. Die allgemein derbe ja schon fast stiefmütterliche Behandlung und Zubereitungsart der roten Rübe bekommt in dieser Kombination was Feines und Nobles. Allein schon wegen der Farbe, purpurrot in seiner reinsten Form, liebe ich dieses Gemüse und ist immer wieder ein Fest für die Augen. Ganz einfach zum nachkochen.
ZUTATEN
1 Bund rote Rüben
1 kleiner Bund Pfefferminze
1 Block Schafskäse1 Zitrone
Olivenöl
SalzZUBEREITUNG
Rote Rüben in Wasser kochen (ca. 30 – 45 min.), schälen und in Scheiben schneiden. Noch warm mit Zitronensaft, Olivenöl einer Prise Salz und kleingehackter Pfefferminze marinieren,
Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Die roten Rübenscheiben und die Schafskässcheiben abwechselnd schichten. Abschließend noch ein wenig mit der köstlich, erfrischenden Marinade nappieren. Obendrauf ein Pfefferminzblatt – das I-Tüpferl für’s Auge.
Und jetzt genießen. Bon Appetit!