Möge die Übung gelingen

Samstag, der 15. März, für mich ein sehr bedeutsamer Tag, an dem ein langersehnter Traum wirklich wurde. Diese wunderbare Gewürzmischung aus Gefühlen wie Spannung, Nervosität, Freude, Erfolg und Stolz werde ich wohl nie vergessen. Bis dahin hab ich mein Wissen, meine Erfahrung, meine Leidenschaft rund um den Genuss, Kochen und Essen in mir getragen und es hauptsächlich mit mir nahestehenden Menschen aber vor allem mit mir selbst besprochen und umgesetzt.

Am 15. März habe ich dann mein prall gefülltes Schatzkistchen geöffnet. Es funkelte und schillerte von allen Seiten. Ich wusste erst gar nicht so recht, wo ich beginnen sollte. Doch schon bald fand ich den „königlichen roten Safranfaden“, der mich durch den Tag hindurch leitete.

Zum Auftakt hatte ich ein bezauberndes Buffet, bestehend aus 14 kleinen Köstlichkeiten geplant. So zubereitet, dass der Großteil mit den Fingern und 3 Gerichte mit dem Löffel genossen werden konnten. Die „Fingerfertige Löffelfreuden“ umfassten:

Spriessende Speckröllchen
Gefüllte Pandanblätter
Redeggs
Lachs im Crêpe
Mozzarelline al Limone
Kräuterkracher
Aromatische Nudelsuppe mit einer Garnele
Knusperoliven
Ziegenkäsecroûtons
Gemüsefluff im Glas
Eine blühende Mandelcrème
Schokokiwi
Cioccococco
Gebrannte Crème

Die 5 Teilnehmer meiner Kochlektion, Anna, Rainer, Ilse, Barbara und Oliver trafen pünktlich um 10 Uhr ein. Eine halbe Stunde Ankommen und Kennenlernen bei Kaffee und Tee brachte Entspannung (bei mir jedoch steigerte sich die Spannung minütlich). Dann das magische Wort aus meinem Munde: SO. Wir versammelten uns rund um die Kücheninsel. Alle waren auf mich konzentriert. Genau hier wurde es ganz ruhig in mir und ich legte los. Zuerst eine kurze Einleitung und Erklärung der Gerichte. Ortswechsel zum „Marktstand“, den ich aufgebaut hatte, wo die frischen Zutaten bereitstanden. Wir schnupperten und schmeckten an den frischen und getrockneten Gewürzen, wie Koriander, Petersilie, Estragon, Oregano, Thaibasilikum, schwarzer Kümmel, Blütensalz, Zitronengras, Pandanblätter, Rosmarin.

Jeder ging an sein Brett und Messer und das große Kochen nahm seinen Lauf. In meiner Vorstellung hatte ich den Wunsch dass jeder die Möglichkeit haben sollte, alles zu kochen. Zwei Teams, halbe Menge, selbes Gericht. Der Versuch war es wert, denn ich lernte, dass es bei der Vielfalt an Gerichten so nicht ging. Da hätt ich wohl ein Wochenende einplanen müssen. Also kochten wir parallel. Jeder half jeden. Es funktionierte tadellos. Wir waren planmäßig um 17 Uhr fertig. Der große ovale Holztisch war bestückt mit den 13 Köstlichkeiten. Die Partner der Teilnehmer mit und ohne Kinder trafen zwischen 17 Und 17:30 Uhr ein und wir feierten alle gemeinsam unseren großartigen Erfolg. Was für ein wundervoller und lehrreicher Tag. Ein Tag, der uns alle ein Stück näher gebracht hat.

Cioccococco

Zart schmelzendes Schokoladekonfekt

Ziegenkäsecroûtons

Eine kleine würzige Köstlichkeit, mit Tapenade und Ziegenfrischkäse

Knusperoliven

Grüne Oliven, gefüllt und knusprig frittiert. Ein Gericht aus Apulien.

Kräuterkracher

Frische Kräuterblätter zwischen zwei Filoteigblätter. Leicht, fragil verwöhnt den Gaumen und mach Lust auf Mehr.

Lachs im Crêpe

Crêpes mit einer Zitronencreme und Lachs gefüllt. Ein Klassiker.

Eine blühende Mandelcrème

Zarte Blütenblätter aus Strudelteig mit einer vanillisierten Mandelcrème.

Mozzarelline al Limone

Erfrischend und eine gute Alternative zur Caprese.

Gefüllte Pandanblätter

Ein Hauch Asiens

Redeggs

Rot eingefärbte Eier, köstlich und ein gewaltiges Farbenspiel.

Der fotografische Aspekt hat ein wenig leiden müssen, obwohl ich alles fotografieren wollte. Aber das funktioniert so nicht. Da muss ich mir noch einen Haus- und Hoffotografen (m/w) anlächeln.